Madrid (Chamartín)
Chef privado en El Viso
Jesús Sancosmed, formado en las filas de prestigiosos chefs nacionales e internacionales y en restaurantes reconocidos y galardonados con estrellas Michelin, ofrece alta cocina en casas y pisos del centro de Madrid en El Viso (Madrid (Chamartín)). Lleva más de 20 años como Jefe de Cocina. Desde 110 € por persona, con propuesta y presupuesto por escrito.
La zona
Cocinar en El Viso
El Viso, en el distrito de Chamartín, es una colonia de casas de los años treinta y pisos señoriales en pleno centro. Sus cocinas suelen ser más compactas que las de las urbanizaciones, lo que exige una organización precisa.
Jesús llega con buena parte de la mise en place preparada para que el trabajo en casa sea limpio y el servicio fluya.
Viviendas habituales
Casas de colonia y pisos amplios con cocinas de tamaño medio.
Ocasiones frecuentes
- Menús degustación
- Cenas con amigos
- Aniversarios
- Clases de cocina
Servicios en El Viso
Formatos más solicitados
| Servicio | Comensales | Precio |
|---|---|---|
| Menú degustación de autor | 2 — 8 comensales | desde 160 €/persona |
| Cena privada en casa | 4 — 12 comensales | desde 110 €/persona (mín. 4) |
| Clase de cocina privada | 2 — 8 personas | desde 120 €/persona |
Precios orientativos. Presupuesto definitivo por escrito antes de confirmar.
Ejemplo de menú · Invierno
Fuego lento
Cocción larga, guisos y los pescados de temporada fría. Cada menú se ajusta a la temporada y a los gustos de la mesa.
- Consomé de gallina y jerez
- Angulas o gula del norte, según mercado
- Rodaballo asado al horno, beurre blanc y alcaparra
- Cocido en tres vuelcos, versión de autor
- Cordero lechal, berenjena ahumada y jugo especiado
- Torrija caramelizada de vainilla
Logística
Lo que se revisa antes
- Mise en place adelantada para cocinas compactas.
- Carga y descarga en calle: se acuerda el horario.
- Secuencia de pases adaptada al espacio disponible.
Cómo funciona
- 1
Conversación
Una llamada o un WhatsApp para conocer la ocasión, los comensales y las alergias.
- 2
Propuesta
Menú y presupuesto por escrito en menos de 24 horas, sin partidas ocultas.
- 3
Servicio
Compra de producto el mismo día, cocinado y servicio en su casa.
- 4
Recogida
La cocina queda limpia y ordenada al terminar.
Preguntas frecuentes
Chef privado en El Viso: dudas habituales
Sí. Parte de las elaboraciones llegan preparadas y en casa se hacen los acabados y el emplatado.
No se cobra suplemento dentro de la M-50; si hay aparcamiento de pago específico, se indica en el presupuesto.
La cena privada en El Viso parte de 110 € por persona (mínimo 4) y el menú degustación de 160 € por persona. El presupuesto final se envía por escrito antes de confirmar.
Se recomienda escribir con dos o tres semanas de antelación; para fechas señaladas, antes. Jesús responde en menos de 24 horas.
Propuesta de menú, compra del producto, cocinado y servicio en su domicilio y recogida completa de la cocina.