El chef
Jesús Sancosmed Navarrete
Chef Privado · Jefe de Cocina
Jesús Sancosmed Navarrete lleva 30 años en cocina profesional y más de 20 como Jefe de Cocina. Formado en las filas de prestigiosos chefs nacionales e internacionales y desarrollando su formación en restaurantes de reconocido nombre y galardonados con estrellas Michelin.
Biografía
Jesús Sancosmed Navarrete lleva 30 años en cocina profesional, desde 1995, y más de 20 como Jefe de Cocina.
Formado en las filas de prestigiosos chefs nacionales e internacionales y desarrollando su formación en restaurantes de reconocido nombre y galardonados con estrellas Michelin.
Ha dirigido equipos y cocinas profesionales durante más de veinte años en Madrid, Pozuelo de Alarcón y Majadahonda. Actualmente continúa ejerciendo como Jefe de Cocina en Pozuelo de Alarcón.
Entre 2009 y 2012 fue Director de Expansión y Asesor Gastronómico para un grupo de restauración.
Cocina para particulares en su propia casa: menús a medida, producto de temporada y el mismo criterio técnico que aplica en sala de restaurante.
Trayectoria
Restaurantes y fechas
1995 — 1997
Alta cocina
Formación en un restaurante galardonado con tres estrellas Michelin.
2000 — 2002
Cocinas con estrella
Jefe de partida en dos restaurantes de Madrid galardonados con una y dos estrellas Michelin.
2003 — 2009
Jefatura de cocina
Jefe de Cocina en Pozuelo de Alarcón.
2009 — 2025
Dirección culinaria
Jefe de Cocina durante 14 años (2009-2012 y 2018-2025), Pozuelo.
Hoy
Jefe de Cocina
Jefe de Cocina en Pozuelo de Alarcón.
| Restaurante | Ciudad | Años | Puesto |
|---|---|---|---|
| Restaurante con tres estrellas Michelin | España | 1995-1997 | Formación |
| Restaurante con una estrella Michelin | Madrid | 2000-2002 | Jefe de partida |
| Restaurante con dos estrellas Michelin | Madrid | 2000-2002 | Jefe de partida |
| Restaurante de reconocido nombre | Pozuelo de Alarcón | 2003-2009 | Jefe de Cocina |
| Grupo de restauración | — | 2009-2012 | Director de Expansión |
| Restaurante de reconocido nombre | Pozuelo de Alarcón | 2009-2012 · 2018-2025 | Jefe de Cocina |
| Restaurante de reconocido nombre | Madrid | — | Jefe de Cocina |
| Restaurante de reconocido nombre | Majadahonda | — | Jefe de Cocina |
| Restaurante de reconocido nombre | Pozuelo de Alarcón | Actualidad | Jefe de Cocina |
Formación
- Especialista Técnico en Gastronomía — Escuela Superior de Hostelería y Turismo, Casa de Campo (1991-1995).
- Curso especializado de alta cocina (2002).
- Chocovic — cocción al vacío.
- Escuela El Alambique — chocolate.
- Gestión de restauración (Barcelona).
- Curso especializado de cocina oriental.
- Cocina molecular — Kitchen Club.
Especialidades
- Alta cocina de producto
- Brasa y asador
- Técnicas de vanguardia: vacío y baja temperatura
- Cocina clásica española
- Menús degustación
Trayectoria
Treinta años de cocina profesional, formación en establecimientos reconocidos y más de veinte años al frente de equipos de cocina.
Idiomas: Atiende en español; inglés básico.
- Formación junto a prestigiosos chefs nacionales e internacionales
- Experiencia en restaurantes reconocidos y galardonados con estrellas Michelin
- Más de veinte años como Jefe de Cocina
- Dirección de equipos en Madrid, Pozuelo de Alarcón y Majadahonda
- Asesoría gastronómica y dirección de expansión