Ocasiones especiales, gastrónomos
Menú degustación de autor
El menú degustación de autor son entre 6 y 9 pases cocinados y servidos en su casa para un máximo de 8 comensales. Producto de temporada, técnicas de alta cocina y ritmo de restaurante con estrella. Desde 160 € por persona.
El servicio
Es el formato más cercano a lo que Jesús hace a diario en sala: secuencia larga, raciones medidas, técnicas de vacío y baja temperatura, y un trabajo de producto que se nota desde el primer bocado.
Pensado para mesas cortas —dos a ocho personas— donde el objetivo es la cena en sí misma: una pedida de mano, un aniversario, una sobremesa con gastrónomos.
Qué incluye
- Menú de 6 a 9 pases diseñado para su mesa
- Producto de temporada de mercado y proveedores de restaurante
- Mise en place completa fuera y dentro de su casa
- Servicio pase a pase, con explicación de cada plato
- Recogida íntegra de la cocina
Cómo funciona
- 01
La conversación
Qué le gusta, qué no, qué quiere celebrar y qué quiere beber.
- 02
La secuencia
Propuesta de 6 a 9 pases, con alternativas para cada comensal si hay restricciones.
- 03
La noche
Llegada 3 horas antes. Cada pase sale a su tiempo.
- 04
El cierre
Cocina limpia y ficha del menú impresa como recuerdo de la cena.
Menú de ejemplo
Degustación de temporada · 7 pases
Todo es personalizable: el menú final se diseña con usted.
- 01Aperitivos del chef
- 02Gamba roja, su jugo y aceite de cebollino
- 03Guisante lágrima, papada ibérica y menta
- 04Huevo a baja temperatura, trufa y patata violeta
- 05Rodaballo asado al horno, beurre blanc y alcaparra
- 06Cordero lechal, berenjena ahumada y jugo especiado
- 07Chocolate, avellana y sal
Preguntas frecuentes
Sobre este servicio
Sí. El degustación es el único formato que admite mesas de dos comensales, con un mínimo de facturación equivalente a cuatro.
Entre dos horas y media y tres horas y media, según el número de pases y el ritmo de la mesa.
Sí, siempre. Se avisa en la solicitud y el menú se rediseña plato a plato, sin platos sustitutivos improvisados.
Zonas de servicio